Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- thai_red_curry_pork [2020/09/22 19:53]
jforbes
+++ thai_red_curry_pork [2021/12/01 20:38] (current)
@@ Line 1: / Line 1: @@
 ====== Thai Red Curry with Pork ======
-^ Ingredient                    ^ Volume  ^ Unit   ^ Process                                                                                                                                                                                                                                    ^
+^ Ingredient                    ^ Volume  ^ Unit   ^ Process                                                                                                                                                                                                                                       ^
-| Coconut Milk                  | 13.5    | ounce  | In a 3- to 4-quart saucepan or wok over medium heat, simmer 1/2 cup of the coconut milk, stirring occasionally, until reduced by about half, 3 to 5 minutes.\\ It will get very thick and shiny and may or may not separate; either is fine.  |
+| Boneless Pork Shoulder        | 1       | pound  | Cut into 1/4-inch-thick bite-size slices |
-| Red Curry Paste               | 1/4     | cup    | Add the curry paste, whisk well, and cook, continuing to whisk, for 1 minute.                                                                                                                                                              |
+| Carrots                       | 1       | cup    | Sliced 1/8-inch thick on an angle        |
-| Chicken Stock                 | 1       | cup    | Whisk in the broth, sugar, fish sauce, and remaining coconut milk.\\ Bring to a simmer over medium-high heat.                                                                                                                                |
+| Fresh Ginger                  | 3       | each   | 1/8-inch-thick slices                    |
-| brown sugar                   | 2       | tbl.   | :::                                                                                                                                                                                                                                        |
+| Coconut Milk                  | 13.5    | ounce  | In a 3- to 4-quart saucepan or wok over medium heat, simmer 1/2 cup of the coconut milk, stirring occasionally, until reduced by about half, 3 to 5 minutes.\\  \\ It will get very thick and shiny and may or may not separate; either is fine.  |
-| fish sauce                    | 1       | tsp.   | :::                                                                                                                                                                                                                                        |
+| Red Curry Paste               | 1/4     | cup    | Add the curry paste, whisk well, and cook, continuing to whisk, for 1 minute.                                                                                                                                                                 |
-| boneless pork shoulder        | 1       | pound  | Add the pork, carrots, and ginger and continue to simmer, adjusting the heat as necessary.\\  |
+| Chicken Stock                 | 1       | cup    | Whisk in the broth, sugar, fish sauce, and remaining coconut milk.\\ \\  Bring to a simmer over medium-high heat.                                                                                                                                 |
-| carrots                       | 1       | cup    |                                                                                                                                                                                                                                            |
+| Brown Sugar                   | 2       | tbl.   | :::                                                                                                                                                                                                                                           |
-| fresh ginger                  | 3       | each   |                                                                                                                                                                                                                                            |
+| Fish Sauce                    | 1       | tsp.   | :::                                                                                                                                                                                                                                           |
-| baby corn                     | 1       | cup    | After 2 minutes, add the baby corn and shiitakes and continue to simmer until everything is tender and cooked through, about 3 more minutes. |
+|                               |         |        | Add the pork, carrots, and ginger and continue to simmer, adjusting the heat as necessary.\\ \\  Simmer for 2 minutes.                                                                                                                            |
-| shiitake mushrooms            | 1       | cup    |                                                                                                                                                                                                                                            |
+| Baby Corn                     | 1       | cup    | Add the baby corn and shiitakes and continue to simmer until everything is tender and cooked through, about 3 more minutes.                                                                                                                   |
-| Italian or Thai basil leaves  | 3/4     | cup    |                                                                                                                                                                                                                                            |
+| Shiitake Mushrooms            | 1       | cup    | :::                                                                                                                                                                                                                                           |
-| Cucumber                      | 6       | each   |                                                                                                                                                                                                                                            |
+| Italian or Thai basil leaves  | 3/4     | cup    | Remove the curry from the heat. \\ \\ Season to taste with more sugar and fish sauce, and stir in the basil.\\ \\ Remove the ginger slices.                                                                                                            |
-| fresh cilantro leaves         | 12      | each   |                                                                                                                                                                                                                                            |
+| Cucumber                      | 6       | each   | Garnish with the cucumber strips and cilantro leaves.                                                                                                                                                                                         |
+| Cilantro Leaves               | 12      | each   | :::                                                                                                                                                                                                                                           |
-==== Preparation ====
-Whisk in the broth, sugar, fish sauce, and remaining coconut milk. Bring to a simmer over medium-high heat.
-Add the pork, carrots, and ginger and continue to simmer, adjusting the heat as necessary. After 2 minutes, add the baby corn and shiitakes and continue to simmer until everything is tender and cooked through, about 3 more minutes.
-Remove the curry from the heat. Season to taste with more sugar and fish sauce, and stir in the basil. Transfer to a serving bowl (or serve right out of the pot). Remove the ginger slices or tell your guests to eat around them. Garnish with the cucumber strips and cilantro leaves.

SV Solstice Recipes

User Tools

Site Tools

Differences

Page Tools