SV Solstice Recipes

User Tools

Site Tools

Trace:
thai_red_curry_pork

Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

Link to this comparison view

Both sides previous revision Previous revision
Next revision 		Previous revision
thai_red_curry_pork [2020/09/22 19:49]
jforbes [Table] 		thai_red_curry_pork [2021/12/01 20:38] (current)
Line 1: Line 1:
 ====== Thai Red Curry with Pork ====== ====== Thai Red Curry with Pork ======
  
-^ Ingredient                    ^ Volume  ^ Unit   ^ Process                                                                                                                                                                                                                                    ^ +^ Ingredient                    ^ Volume  ^ Unit   ^ Process                                                                                                                                                                                                                                       ^ 
-| Coconut Milk                  | 13.5    | ounce  | In a 3- to 4-quart saucepan or wok over medium heat, simmer 1/2 cup of the coconut milk, stirring occasionally, until reduced by about half, 3 to 5 minutes. t will get very thick and shiny and may or may not separate; either is fine.  | +| Boneless Pork Shoulder        | 1       | pound  | Cut into 1/4-inch-thick bite-size slices | 
-| Red Curry Paste               | 1/4     | cup    | Add the curry paste, whisk well, and cook, continuing to whisk, for 1 minute.                                                                                                                                                              | +| Carrots                       | 1       | cup    | Sliced 1/8-inch thick on an angle        | 
-| Chicken Stock                 | 1       | cup    | Whisk in the broth, sugar, fish sauce, and remaining coconut milk. Bring to a simmer over medium-high heat.                                                                                                                                | +| Fresh Ginger                  | 3       | each   | 1/8-inch-thick slices                    | 
-| brown sugar                   | 2       | tbl.   | :::                                                                                                                                                                                                                                        | +| Coconut Milk                  | 13.5    | ounce  | In a 3- to 4-quart saucepan or wok over medium heat, simmer 1/2 cup of the coconut milk, stirring occasionally, until reduced by about half, 3 to 5 minutes.\\  \\ It will get very thick and shiny and may or may not separate; either is fine.  | 
-| fish sauce                    | 1       | tsp.   | :::                                                                                                                                                                                                                                        | +| Red Curry Paste               | 1/4     | cup    | Add the curry paste, whisk well, and cook, continuing to whisk, for 1 minute.                                                                                                                                                                 | 
-| boneless pork shoulder        | 1       | pound  |                                                                                                                                                                                                                                            | +| Chicken Stock                 | 1       | cup    | Whisk in the broth, sugar, fish sauce, and remaining coconut milk.\\ \\  Bring to a simmer over medium-high heat.                                                                                                                                 | 
-| carrots                       | 1       | cup    |                                                                                                                                                                                                                                            | +| Brown Sugar                   | 2       | tbl.   | :::                                                                                                                                                                                                                                           | 
-| fresh ginger                  | 3       | each   |                                                                                                                                                                                                                                            | +| Fish Sauce                    | 1       | tsp.   | :::                                                                                                                                                                                                                                           | 
-| baby corn                     | 1       | cup    |                                                                                                                                                                                                                                            | +|                               |         |        | Add the pork, carrots, and ginger and continue to simmer, adjusting the heat as necessary.\\ \\  Simmer for 2 minutes.                                                                                                                            | 
-| shiitake mushrooms            | 1       | cup    |                                                                                                                                                                                                                                            | +| Baby Corn                     | 1       | cup    | Add the baby corn and shiitakes and continue to simmer until everything is tender and cooked through, about 3 more minutes.                                                                                                                   | 
-| Italian or Thai basil leaves  | 3/4     | cup    |                                                                                                                                                                                                                                            | +| Shiitake Mushrooms            | 1       | cup    | :::                                                                                                                                                                                                                                           | 
-| Cucumber                      | 6       | each   |                                                                                                                                                                                                                                            | +| Italian or Thai basil leaves  | 3/4     | cup    | Remove the curry from the heat. \\ \\ Season to taste with more sugar and fish sauce, and stir in the basil.\\ \\ Remove the ginger slices.                                                                                                            | 
-| fresh cilantro leaves         | 12      | each   |                                                                                                                                                                                                                                            | +| Cucumber                      | 6       | each   | Garnish with the cucumber strips and cilantro leaves.                                                                                                                                                                                         | 
- +| Cilantro Leaves               | 12      | each   | :::                                                                                                                                                                                                                                           |
-==== Ingredients ==== +
-1 (13.5- to 14-oz.) can coconut milk +
-1/4 cup red curry paste +
-1 cup lower-salt chicken broth, or homemade chicken or vegetable broth +
-2 Tbs. light brown sugar or light brown palm sugar; more as needed +
-1 tsp. fish sauce; more as needed +
-1 lb. boneless pork shoulder, cut into 1/4-inch-thick bite-size slices +
-1 cup sliced carrots (sliced 1/8-inch thick on an angle) +
-3 1/8-inch-thick slices fresh ginger or galangal +
-1 cup bite-size pieces fresh baby corn +
-1 cup stemmed, halved or quartered shiitake mushrooms +
-3/4 cup loosely packed fresh Italian or Thai basil leaves +
-Cucumber strips or wedges, for garnish +
-Whole fresh cilantro leaves, for garnish +
- +
-==== Preparation ==== +
-Whisk in the broth, sugar, fish sauce, and remaining coconut milk. Bring to a simmer over medium-high heat. +
- +
-Add the pork, carrots, and ginger and continue to simmer, adjusting the heat as necessary. After 2 minutes, add the baby corn and shiitakes and continue to simmer until everything is tender and cooked through, about 3 more minutes. +
- +
-Remove the curry from the heat. Season to taste with more sugar and fish sauce, and stir in the basil. Transfer to a serving bowl (or serve right out of the pot). Remove the ginger slices or tell your guests to eat around them. Garnish with the cucumber strips and cilantro leaves.+
thai_red_curry_pork.1600818595.txt.gz · Last modified: 2021/12/01 20:38 (external edit)

Page Tools